La cuisine de Quy Nhon en bref
La côte autour de Quy Nhon, qui fait partie de l’ancienne région de Binh Dinh, est connue pour ses plats préparés avec les prises des bateaux de pêche, ainsi qu’avec des nouilles de riz, de la farine de riz et du porc. Depuis la fusion provinciale du 1er juillet 2025, le site national du tourisme classe la cuisine régionale sous Gia Lai. Binh Dinh reste le nom de la région côtière historique.
Cette page présente des plats, pas des restaurants. Les prix, les horaires et la qualité des établissements changent trop souvent pour être indiqués ici. Demandez donc le prix d’un plat avant de commander et observez où mangent les habitants. Un stand fréquenté où les plats se vendent rapidement est généralement bon signe.
Comparatif des plats locaux
La composition de chaque plat et les points à vérifier.
| Plat | Composition | À vérifier |
|---|---|---|
| Banh xeo tom nhay | Crêpe croustillante aux petites crevettes fraîches | Crustacés |
| Banh hoi long heo et chao long | Fins vermicelles de riz tressés, huile à la ciboule et abats de porc, accompagnés de bouillie de riz | Contient des abats, non végétarien |
| Bun cha ca | Nouilles de riz aux galettes de poisson | Poisson |
| Nem chua Cho Huyen | En-cas acidulé au porc, enveloppé dans des feuilles | Porc fermenté |
| Banh it la gai | Gâteau de riz gluant aux feuilles sombres et à la garniture sucrée | Sucré, noix de coco ou haricot mungo |
| Fruits de mer frais | Prise du jour sur la côte | Demandez ce qui est frais |
Banh xeo tom nhay et banh hoi
Les deux plats que l’on cite en premier.
Banh xeo tom nhay
Une crêpe croustillante garnie de petites crevettes fraîches. Son nom, tom nhay, fait référence aux crevettes qui semblent sauter dans la poêle. Le site national du tourisme associe ce plat à la région côtière de l’ancienne province de Binh Dinh. Ne vous attendez pas à trouver des crevettes vivantes dans tous les établissements qui le servent.
Banh hoi long heo et chao long
Les banh hoi sont de fins vermicelles de riz tressés en petits faisceaux. Dans ce plat, ils sont servis avec de l’huile à la ciboule et des abats de porc, souvent accompagnés d’herbes, de sauce de poisson et de bouillie de riz. Ce plat n’est pas végétarien : si vous souhaitez l’éviter, dites-le clairement.
Notre sélection : visites gastronomiques
Une visite gastronomique de rue en ville et deux excursions à la journée avec déjeuner de fruits de mer.
Activités sélectionnées par nos soins, réservables sur GetYourGuide. Les prix sont des prix de départ indicatifs en dollars américains (en octobre 2026). Touchez une activité pour voir les disponibilités et le prix actuel dans votre devise.
Visite gastronomique privée de la cuisine de rue à Quy Nhon
Trois heures avec transport privé, guide anglophone et toutes les dégustations. L’eau est comprise, mais pas les pourboires.
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Journée à Ky Co et Eo Gio avec déjeuner de fruits de mer
Le transport en voiture, un déjeuner de fruits de mer, l’eau, un guide et les droits d’entrée sur le parcours sont compris. Les boissons supplémentaires et les frais ne le sont pas ; vérifiez donc la langue du guide lors de la réservation.
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Excursion d’une journée à Phu Yen au départ de Quy Nhon avec déjeuner
Le transport en voiture, un déjeuner de fruits de mer, l’eau, un guide et les droits d’entrée sur le parcours sont compris.
Voir les disponibilités →Visites et excursions à la journée depuis Quy Nhon
Visites de la côte, sorties en bateau et journées sur les îles à organiser autour d’un déjeuner de fruits de mer, avec prix et disponibilités en temps réel.
Nouilles, nem chua et douceurs
Les autres plats du tableau.
Bun cha ca
Des nouilles de riz aux galettes de poisson, présentées comme un plat de Quy Nhon. Les bouillons et les poissons varient d’un établissement à l’autre : ne vous attendez donc pas à une recette unique. Si vous êtes allergique au poisson ou aux fruits de mer, prévenez la personne qui cuisine avant de commander.
Nem chua Cho Huyen
Une spécialité de l’ancienne région de Phuoc Loc, près de Tuy Phuoc. Elle se compose de porc avec du poivre, du piment, de l’ail et du sucre, enveloppé dans des feuilles de goyavier à l’intérieur et des feuilles de bananier à l’extérieur. Son goût est acidulé. Il s’agit d’un en-cas de porc fermenté, et non d’un rouleau de légumes frais : évitez-le si vous ne mangez pas de porc. Personne ne peut vous garantir comment il a été préparé dans un stand donné.
Banh it la gai
Un gâteau de pâte de riz gluant aux feuilles sombres de la gai, garni de noix de coco ou de haricot mungo. Cet en-cas sucré se transporte bien, ce qui permet d’y goûter facilement lors d’une excursion à la journée.
Les fruits de mer sur la côte
Les fruits de mer frais s’imposent naturellement dans une région de pêche. Les villages du littoral, comme Nhon Ly, Nhon Hai et Trung Luong, vivent de la mer, et le port de Quy Nhon est un port de pêche en activité. Choisissez un établissement qui expose ses prises, demandez le prix avant qu’elles ne soient pesées ou cuisinées et mettez-vous d’accord sur le montant total.
Les fruits de mer et les tempêtes sont liés sur un point : lorsque la mer est agitée pendant la saison des tempêtes, de mai à novembre, les bateaux restent au port et le choix peut être plus limité. Pour les excursions qui vous emmènent dans les villages, consultez le guide de Nhon Ly.
Comment bien commander
Cinq habitudes pour manger plus facilement.
Regardez et montrez du doigt
Montrez du doigt un plat qu’une autre table est en train de manger. C’est le moyen le plus simple de commander, et vous voyez la portion à l’avance.
Précisez ce que vous évitez
Écrivez sur votre téléphone les mots porc, abats, sauce de poisson, crevettes ou cacahuètes en vietnamien et montrez-les. La sauce de poisson est courante dans les sauces et les bols de nouilles. Personne ne peut garantir une cuisine sans allergènes.
Demandez le prix
Les prix varient selon les établissements et évoluent avec le temps. Demandez-les avant de commander, surtout pour les fruits de mer.
Chaud et frais
Choisissez des plats préparés devant vous et servis chauds, et faites attention aux herbes crues si vous avez l’estomac sensible.
Si vous poursuivez votre route le long de la côte, la province voisine possède sa propre cuisine : consultez le guide gastronomique de Phu Yen.
Cuisine de Quy Nhon : questions fréquentes
Qu’est-ce que le banh xeo tom nhay ?
Une crêpe croustillante aux petites crevettes fraîches. Son nom fait référence aux crevettes qui semblent sauter dans la poêle. Ce plat est lié à la région côtière de l’ancienne province de Binh Dinh.
La cuisine de Quy Nhon convient-elle aux végétariens ?
De nombreux plats locaux contiennent du porc, des abats, du poisson ou de la sauce de poisson. Le banh hoi aux abats n’est pas végétarien et le nem chua est un en-cas à base de porc. Précisez ce que vous évitez et montrez-le par écrit en vietnamien. Le banh it la gai est un plat sucré garni de noix de coco ou de haricot mungo.
Qu’est-ce que le nem chua ?
Un en-cas acidulé de porc fermenté originaire de la région de Cho Huyen. Il contient du poivre, du piment, de l’ail et du sucre, avec des feuilles de goyavier à l’intérieur et des feuilles de bananier à l’extérieur. Ce n’est pas un rouleau de printemps frais.
Combien coûte un repas ?
Les prix varient selon les établissements et évoluent. Demandez le prix ou consultez la carte avant de commander, et confirmez le montant total pour les fruits de mer.
Quel est le meilleur restaurant ?
Ce guide ne classe pas les établissements. Repérez les stands fréquentés et les restaurants qui exposent leurs prises fraîches, et demandez à votre hôtel des suggestions à jour.
Les fruits de mer sont-ils toujours frais ?
Quy Nhon se trouve sur une côte de pêche et les fruits de mer font partie de la cuisine locale. Leur qualité varie toutefois selon les établissements et une mer agitée peut réduire les prises. Demandez ce qui a été pêché aujourd’hui.